百玉山药蛤蜊肉

【原料】

蛤蜊肉250克，百合20克，玉竹15克，山药150克，料酒、精盐、姜片、猪肉各适量。

【制法】

(1)将蛤蜊肉用温水浸泡，去杂，洗净，放入碗中，将浸泡水滤出杂质，倒人碗中，上笼蒸约1小时；将百合、玉竹分别洗净；将山药去皮，洗净，切片。

(2)锅烧热后，加入少量猪油，放入姜片煸香，烹人料酒，加入适量清水，倒入蛤蜊肉和浸泡水，加入精盐、百合、玉竹、山药，用旺火烧沸，改为小火炖烧一段时间，人味后出锅装盘即成。

【功效】

蛤蜊肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2以及丰富的碘，有润肤、乌发的作用。百合、玉竹均为中药，有养阴润燥、生津止咳、清心安神的作用。

山药有健脾、化湿、和中、助运的作用。

此菜有益肺固肾、益精、补气的作用，常吃此菜可使精神焕发、面容靓丽。