核桃仁拌芹菜

【原料】

芹菜300克，核桃仁50克，精盐、味精、香油各适量。

【制法】

(1)将芹菜去杂，洗净，切丝，下沸水中焯2分钟，捞出，用凉水冲一下，沥干水放盘中，加精盐、味精、香油。

(2)将核桃仁用热水泡后去薄皮，再用温水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀即可。

【功效】

芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素、有润肤、明目、养血的作用。植物纤维素能起到减肥作用。

核桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E。《开宝本草》说常食核桃“令人肥健、润肌、黑须发”

芹菜是蔬菜，核桃是果品也是药物。食药同用，常食能润肤荣颜、延年益寿。此菜还适合高血压、便秘者作辅助食疗菜肴。