首乌香菇条

(原料】

何首乌30克，香菇50克，葱、姜、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、植物油、香油、淀粉、清汤、酱油、味精各适量。

【制法】

(1)将首乌用温水浸泡软，切片，放入沙锅内，加水200克，煎煮30分钟，取汁，反复煎煮两次，将两次取得的药汁合在一起，浓缩至约100毫升，备用。

(2)将香菇洗净，用水发好，洗净，用剪转圈剪成鳝鱼段样的长条，用干淀粉裹匀。

(3)锅置火上，注人植物油，油七成热时下人香菇条，慢火炸至酥脆时捞出，沥尽油。

(4)将清汤、药汁、料酒、精盐、白糖、味精、酱油混合调匀，对成芡汁备用；葱、姜均切丝。

(5)另起锅，加入少许植物油，油烧至七成热时放入葱、姜炝锅，下炸好的香菇条，加入芡汁翻炒，汁稠时淋上

香油，撒上胡椒粉、出锅即成。

【功效】

何首乌是延年益寿、抗衰老、乌须发的良药，同时也是益智健脑的佳品。何首乌中富含卵磷脂。卵磷脂是脑髓的组成成分，并是脑代谢的重要物质。

香菇具有健身益智的作用。

此药膳常食可益智健脑、乌须发、抗早衰。