银耳薏米羹

【原料】

薏米150克，水发银耳50克，白糖、糖桂花、湿淀粉各适量。

【制法】

(1)将薏米去杂，用温水浸泡，泡好后洗净，待用；银耳去杂，洗净，撕成小片，待用。

(2)锅中加入冷水、银耳、薏米，烧煮，薏米熟透时，加入白糖烧沸，用湿淀粉勾成稀芡，加糖桂花推匀，出锅装盘即成。

【功效】

薏米的营养价值很高，被誉为禾本科植物之王。薏米可作为粮食，易消化吸收，又是药材。它含有丰富的碳水化合物和多种人体必需的氨基酸，具有健脾、补肺、利水的作用。久服轻身益气。现代药理研究表明，苡仁酯对癌细胞有抑制生长和杀伤作用。

银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素等大脑所需的营养成分。食用后，具有醒脑提神、缓解心身疲劳的良好效果。

薏米、银耳组成此菜，其功效重在健脑强身。也可作为脾胃虚弱、癌症患者的食疗菜肴。