五味子烧鲈鱼

【原料】

鲈鱼1条(约重800克)，五味子50克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量。

【制法】

(1)五味子去杂、浸泡、洗净。

(2)将鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，放入油锅中稍煎，放入料酒、精盐、葱段、姜片、五味子和适量清水，烧煮至鱼肉熟烂，拣去葱、姜，用胡椒粉调味，即成。

【功效】

五味子含有五味子素，对人的中枢神经系统有兴奋与强壮作用。

鲈鱼肉每100克含水分78克，蛋白质17.5克，脂肪3.1克，还有钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等。鲈鱼为脑提供了丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，具有益脾胃、补肝肾的作用。

二者相合成此药膳，有很好的益智健脑作用。可治疗心脾两虚、肝肾不足的心慌、心悸、多梦、失眠、健忘等病症。