柏子仁炖猪心

【原料】

柏子仁15克，猪心250克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤各适量。

【制法】

(1)将猪心洗净，放沸水锅中焯去血水，捞出洗净。将柏子仁去杂，洗净，放入猪心内。

(2)锅置火上，放猪油烧热，下葱、姜煸香，烹入料酒，放入肉汤后倒人炖盅内，放入猪心、精盐、味精，上笼蒸至猪心熟烂，出笼拣去葱、姜即成。

【功效】

柏子仁富含不饱和脂肪酸、少量挥发油、皂甙等，有养心安神、润肠通便的功效。《本草纲目》记柏子仁“养心气，润肾燥，益智安神”。《神农本草经》记柏子仁“主惊悸、安五脏、益气、除湿痹”。猪心有养血安神、补血作用。

柏子仁炖猪心，多用于治疗心悸、怔忡、失眠等疾患。