食材性情概述

从营养学的角度，橄榄油更适合人体健康，而且还有美容的功效。橄榄油富含脂溶性维生素A、B、D、E、K、叶绿素、β-胡萝卜素、不饱和脂肪酸、绞鲨烯、多酚，是含天然抗氧化剂最丰富的食品之一，不含胆固醇。由于橄榄油独特的食用保健和美容价值，被世界医学和营养学界誉为“液体黄金”、“植物油中的皇后”。

美容作用功效及科学依据

据国际橄榄油理事会及欧盟的资料表明，橄榄油对健康和美容的作用有：

(1)保护皮肤。橄榄油含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。

(2)滋润皮肤。橄榄油的美容功效在中国认知度较高，它含有多种人体所需的营养成分，不含香精和化学物质，其脂肪酸和多种天然脂溶性维生素对滋养肌肤十分有利，西方时尚女性一直把橄榄油当成天然护肤护发品。橄榄油同时也是地中海国家餐桌上的必需品，凉拌，汤菜，烧烤，炒饭时必加橄榄油，烹调时果味醇香浓厚，回味悠长。

(3)防止心脑血管疾病。如将橄榄油作为主要食用油，能减少体内有害的低密度脂蛋白胆固醇数量，而不降低体内有益的高密度脂蛋白胆固醇数量。

(4)促进血液循环。橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

(5)改善消化系统功能。橄榄油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外橄榄油还有一定的通便作用。

(6)提高内分泌系统功能。橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食油。(7)对骨骼系统的益处。橄榄油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。

(8)防辐射作用。橄榄油在被发现有增强防辐射的功能后，就被用来制作宇航员的食品。

(9)抗衰老。实验表明，橄榄油含有的抗氧化剂，能防止脑衰老，并能延年益寿。

美容的方法

除了用来食用，其实，橄榄油不为人知的其他用途还有很多，例如用来护发、滋润眼睛、做面膜、防晒等。了解了橄榄油这些奇特的别样用途，相信从此你会对它刮目相看的：

按摩

取半杯橄榄油加几滴玫瑰香水再加人半汤匙蜂蜜和少量水可制成按摩油，搽于肚脐和腹部，用手掌划圈按摩，可促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于减肥。

护唇

夏天紫外线强，嘴唇会受伤，不妨以棉棒蘸橄榄油涂在唇上，并用手指轻轻地按摩数分钟，坚持两三天，嘴唇重现光泽。

底妆

睡眠不足时不容易上妆，这时可以在基础化妆品中滴1~2滴橄榄油，揉搓后均匀涂抹于面部，皮肤马上就变得异常生动。

护发

洗发时，在头发上滴少许橄榄油，停留10分钟左右冲去，每周使用三次，可以达到滋润干燥发质的效果。

护足

将海盐与橄榄油以2：1的比例调配，充分按摩脚部后，再用毛巾擦干按摩，有明显效果。

去纹

用一匙橄榄油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持，可去除妊娠纹，或使之变浅。

护甲

用橄榄油按摩指甲，可以使指甲变得晶莹透亮，散发出自然健康的光泽(据说这也是从来不用指甲油的歌星邓丽君的小秘方)。

防晒

烈日当头，橄榄油在防晒的同时，还能有效防止皮肤底层水分的蒸发。

SPA

用橄榄油作为基础油和精油搭配使用做家庭SPA：玫瑰2滴+肉桂1滴+橄榄油10ml。

温馨提示

橄榄油的选购方法：

(1)观：优质特纯橄榄油清亮，呈黄绿色，颜色越深越好。(2)闻：有淡雅的果香味，最好是杏仁味儿。

(3)尝：口感爽滑，偶有瞬时的橄榄果的涩味。

趣味链接

20世纪50年代，美国营养学家发现地中海沿岸居民的健康状况普遍优于其他国家，其中完全以橄榄油作为食用油的地区，居民平均寿命比其他国家长10~15年。尽管他们的饮食结构中脂肪高达40%，但患心脏病、癌症、糖尿病的比例却很低，甚至比以素食为主的日本还低。同时，当地人消化系统疾病、肥胖症、白内障、老年痴呆症、类风湿性关节炎的发病率也极低。这一切都归功于健康的“地中海式饮食”。而橄榄油(提供健康的脂肪)和橄榄鱼类(特别是金枪鱼， 提供蛋白质和OMEGA-3) 则是地中海式饮食的必备食料。几千年来，橄榄油一直是地中海沿岸居民必不可少的食品，它不仅仅是食品，还是药品、还是健康的代名词、甚至是一种文化，它所包容的内涵超越了它作为食品本身的含义。