核桃确实有补脑健脑的作用。这是因为核桃中含有大量优质的化学结构非常特殊的脂肪和蛋白质这种脂肪和蛋白极易被人体吸收。据测定，一斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶或3斤猪肉的营养价值。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，所含的脂肪中含有丰富的磷脂，这些物质对大脑神经的更新极为有益。所以患有头晕、失眠、健忘、心悸、食欲不振、腰酸腿软、四肢无力等症状的神经衰弱病人，以及年老体弱的人，每天早晚各吃2~3个核桃，就可达到补脑健身、强健体魄的治疗效果。

核桃仁还含有磷、镁、钙、铁、锰等矿物质和维生素A、B、C、E等多种营养物质。经常食用，可增强人体细胞的活力，防止动脉硬化，并能使人延缓衰老。

中医历来认为，核桃味甘性温，能通润血脉、补气养血、润燥化痰、益胃补肾。可治疗肾亏腰痛，肺虚气喘、病后虚弱、大便秘结等症，并有很好的镇咳平喘作用。

除核桃仁外，核桃仁榨出的油，味道香、营养好。有较好的保健功能。神经衰弱、身体虚弱或老年人、冠心病、高血压患者，宜经常食用。核桃壳里面的果隔，可补肾涩精、治疗遗精、遗尿，把它煮水当茶饮，还可安定神经、促进睡眠。

用核桃治病的单方验方有以下几种：（1）老年哮喘：核桃仁2斤，捣碎，加2斤蜂蜜调匀，每日早晚各服一汤匙。

（2）水泻：核桃仁一把，加适量红糖，炒成炭，再用水煎服。

（3）习惯性便秘：核桃5个，每晚睡前服下，连服一个月。

（4）用于补脑养血、保健润肤：每日早晚各食核桃3~5个，长期服用。

注意：以上各方不宜与浓茶同服。发热咳喘、烦躁不安、吐血症者不可吃核桃。