维生素C：能增强巨噬细胞和白细胞的吞噬能力，增强抵抗力；能中和细菌内的毒素，大剂量时能抑制病毒，改善肝功能，减轻肝脂肪性变，促进肝细胞的再生及糖原合成，并具有解毒作用。因此维生素C能治疗肝炎，用于急性黄疸性肝炎，每日可用至5~20克。
维生素E：可减少化学物质对细胞的毒性影响，用于肝中毒。由于药物代谢及生物转化过程主要在肝脏进行，因此维生素E还可用于肝炎的辅助治疗。
维生素K：按其化学结构有四种，即维生素K1、K2、K3和K4.维生素K参与肝脏凝血因子Ⅱ、ⅦⅨ和X的合成。大剂量能增强细胞活力和吞噬细胞功能，激发细胞对营养物的吸收能力，加速组织细胞修复。对慢性肝炎有良效。
对胆汁性肝硬化导致的皮肤瘙痒症，维生素K也有效。但对肝硬化晚期肝病引起的出血，用维生素K1无效。肝功能损伤时维生素K3的疗效不明显。大剂量使用反而加重肝脏损伤，所以肝功能不良者宜用维生素K1
维生素C、E、K都能用于肝炎的辅助治疗。
