按泌乳期不同母乳可分为初乳、过渡乳、成熟乳及晚乳。产后5~7日内分泌的为初乳。量少、质稠，含脂肪少，而含蛋白质多，有丰富的微量元素及免疫物质产后7~28分泌的称为过渡乳。2~9个月为成熟乳。10~12个月后叫晚乳。各个时期人乳的成分是不相同的。

产妇乳汁的浓度及成分是随着产后时间延长而变化的，实际上与新生儿肌体的生理需要相适应。新生儿早期以初乳喂养最为合适。新生儿生后2~3周，母乳的分泌量增加，浓度、脂肪含量相对增加，蛋白质和矿物质量相对减少些，能满足婴儿增长的需要。但是，每次哺乳最后，部分乳汁含脂肪较多，少数母亲乳汁过浓，而使新生儿吃后造成消化紊乱。这时乳母应该少吃油腻汤水，或缩短每次哺乳时间。所以，也不是说乳汁越浓越好。