咸鱼、咸肉用油煎炸，而后食用，这是一种非常有害的饮食习惯。因为咸鱼、咸肉、香肠、火腿、熏肉等食品，含有微量的亚硝、，，

胺，这种物质经油炸、油煎，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此，咸肉忌煎炸。如果煮熟蒸透，可使亚硝胺随水蒸气而挥发。另外，醋不仅具有分解亚硝酸盐的作用，而且还能够杀菌，因此，烹烧或烟熏食品时可放点米醋。请记住，忌煎炸咸鱼。