葱中含有大量的草酸，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀——草酸钙，这就造成了人体对钙的吸收困难。钙是人体必需的大量元素，如长期人为地造成对钙的吸收困难，加上进食不足，则会导致人体内钙质的缺乏。