鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸。炒鸡蛋放味精、不但浪费了味精，而且破坏和掩盖了鸡蛋的天然鲜味，并不增加鲜味。

因此炒鸡蛋忌放味精。