头遍茶中多含有霉菌。茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，大多会遭到霉菌的污染。尤其是在不提倡用滚开水泡茶，以求尽可能地保存维生素C和其他营养成分的今天，霉菌更不易被杀死。因此头遍茶忌饮。