市售的白糖，包装不一，有的在仓库或运输途中发生污染。白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖易引起螨虫病。螨虫是一种全身长满毛刺的小昆虫，肉眼难以看见。螨在糖中，繁殖甚快，1000克白糖中可检出数万只螨虫。食用白糖拌凉菜，螨进入胃肠道，会引起腹痛、腹泻，形成溃疡。螨还可进入肺内，引起咯血、哮喘。螨也可进入尿道，引起尿道炎症等。因此，白糖不宜生吃，食用白糖，应加热处理，一般70℃以下，3分钟，即可将螨虫全部杀死。