肝炎病人比健康人需要更多的营养，才能维持体内代谢的功能，促进肝细胞的修复，每天补充一定量的葡萄糖、蛋白质、脂肪等，是十分必要的。但是肝炎病人切莫过多地食糖和肥肉。患者饮食的正常，保证了一定的营养需要，如再过多地补充糖类，就会使更多的糖分在体内转化为脂肪，使人发胖。更重要的是，容易使有脂肪代谢障碍的肝炎患者诱发脂肪肝，引起血清转氨酶升高，加重肝病，甚至形成肝硬化。此外，食糖过多，又会增加胃肠的负担，减弱食欲，影响消化，这样又势必妨碍蛋白质、维生素和矿物质等营养成分的足量摄入，这些营养成分又是糖类食物中所没有的。至于过食肥肉，更易使胃肠消化吸收不良，发生腹胀腹泻，进而影响对其他营养物质的吸收。

中医认为，糖和肥肉在人体内容易化生湿浊，既不利于脾胃运化功能正常，又有碍于气机的升降出入。对于肝炎患者来说，脾胃的纳食和健运的功能已经受到影响，饮食水谷不能正常运给，造成水谷精微的化生受到严重影响。如果糖和肥肉进人体内，不能得到及时化生则必然内聚而成湿浊。这样，一方面在体内湿浊壅积，另一方面水谷精微等营养物质不能化生。

与此同时，湿浊的产生又不利于气机的升降出入。脾宜升则健，胃宜降则和，而脾气不能升则运化失常，胃气不能降则和顺失常，实际上已反映了代谢障碍，故逐渐产生脂肪肝，从而加重肝病的发展。