据出土文物《天鸡壶》考证：远在东晋时期就有养殖乌骨鸡因其生长缓慢雏鸡虽易成活，但饲养一年还不到1千克所谓物稀为贵，身价倍增以乌骨鸡为原料的中成药“乌鸡白凤丸”国内外驰名。

历代医家认为：乌骨鸡味甘性平，功能补肝肾益脾胃、清虚热。《本草纲》

认为乌骨鸡“补虚劳赢弱，治消渴、中恶、益产妇治女人崩中带下虚损诸病”。将当归、熟地、知母、地骨皮各10克放入鸡腹内缝合后煮熟称乌鸡补血汤，主治气血不足、月经不调、潮热盗汗；以乌鸡与冬虫夏草共炖称虫草乌鸡，可以补虚健身；用白果、莲肉、糯米各15克，入鸡腹共煮，怀胎乌鸡，治肾虚，或脾肾两虚的带下、遗精、白浊；用生黄芪90克纳入老鸡腹腔内称黄芪鸡，主治气虚血滞引起的深部溃疡。以上各种药膳都体现了约补和食补的巧妙结合