葱、姜、蒜、花椒对老年人有什么作用

葱、姜、蒜和花椒是日常必备的调味品，如果在爆炒、清蒸、煲汤时加入它们，会提升食物的味道，除此之外，葱、姜、蒜还能够对人体起到保健作用。随着年龄的增长，老年人的抵抗力不断降低，容易受到病菌的侵害，经常吃葱、姜、蒜和花椒这类食物，不但能增强对病菌的抵抗能力，还对身体产生保健作用，减少老年人得病的概率。不同的调味品会对身体的各个部位产生能不同的作用。

1.葱：保护血管

葱里提炼出的葱素有舒张血管的作用，有助于防治高血压。另外，葱白能有效分解蛋白质，在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时，加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积，起到降低血脂、血压、血糖和预防动脉粥样硬化的作用另外，葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素C、B族维生素以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，能够增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。

2.姜：食物中的阿司匹林

老年人常食生姜可以延缓衰老。营养学家发现，生姜中含有的辛辣成分被人体吸收后，能够抑制体内过氧化脂质的生成，其抗氧化作用比目前应用的抗氧化剂—维生素E的作用还明显，因而具有很好的抗衰老作用。

生姜中还含有一种化学结构与阿司匹林中的水杨酸相近的特殊物质，这种物质能降血脂、血压，防止血液凝固，抑制血栓形成。此外，生姜中所含的姜酚有很强的利胆作用，因而可用于预防和治疗胆囊炎、胆石症。

3.蒜：超强杀菌能力

大蒜以超强的杀菌能力闻名，这是因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，当它进入血液后就会转换为大蒜素，而这种大蒜素即使被稀释仍能在瞬间杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。

需要提醒中老年朋友的是，尽管大蒜对防病治病有诸多好处，但也要适量而止。过量食用大蒜会在杀死肠内致病菌的同时，也把肠内的有益菌杀死。因此，每天生吃大蒜不要超过4瓣，且不能空腹食用。而且阴虚火旺，并患有十二指肠溃疡、肾炎、胃炎、胃溃疡、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。

4.花椒：特有香料

花椒是中国特有的香料，味辛、性热，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲。还能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。除此之外，服食花椒水还能驱除寄生虫。