洋葱性温，味甘、平。每100克洋葱中含蛋白质1.8克、糖8克、钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C8毫克，还含有胡萝卜素、维生素B1、挥发油、多糖、槲皮素和多种氨基酸等，不含脂肪。因此说洋葱不仅是佳蔬而且是民间常用的药材。

防痢疾方法是：洋葱切细和水煮粥，连食数日。

防血栓洋葱所含的葱成分可以降低血液异常凝固的危险，降低血液胆固醇，预防血栓形成。

防癌症洋葱中含有微量元素硒，能使人体内产生一定数量的谷胱甘肽，的发生机会就会减少。

治渍疡用新鲜洋葱捣烂成泥，外用，可治创伤溃疡。

治秃发加水烧开10分钟后用纱布滤过，冷却后洗头。

降血压1个中等大的洋葱，约含0.25毫克的前列腺素A，它是较强的血管扩张剂，能增加肾血流量和尿量，促使钠、钾的排泄有利于降低血压。方法是：洋葱60~150克，煮或煎均可，时时服用，可治高血压，降胆固醇。