自制药酒有哪些步骤

药酒是指将强身健体的中药与酒“溶”于一体，药借酒力、酒助药势而充分发挥其保健功效。自制药酒需注意以下几点：（1）选好配方。人们在自制药酒时要选用安全可靠的药酒配方，对于有些本身有毒的药材，最好不要选用。对于民间流传的一些药酒单方、验方，也应先向医生请教药物性质和适用范围，以免引起中毒或耽误治疗。

（2）药材处理。自制药酒所用的药材在洗净晒干后，大多要切成薄片或捣碎成粗颗粒：坚硬的皮、根、茎等药物，切成3毫米厚的片；草质茎根，切成3厘米长度的段；种子类用捧击碎。

（3）浸制方法。浸制方法分冷浸法和热浸法。

冷浸法的步骤是：将药材粉碎成片或粗粉置于带盖的陶、瓷罐或带塞玻璃瓶等容器中，加处方量白酒，若未规定酒的用量，则一般酒量为药材量的8~12倍，可根据药材性质，适当增减。密闭放置，每天震荡或搅拌一两次，浸渍7天后，可改为每周一次震荡搅拌，搅拌次数多一些，浸出效果可更好。浸泡时间一般一个月以上。然后倒出上清液，并压榨残渣，榨出液与上清液合并，静置澄清，用纱布过滤即可。如连续浸制，残渣则不必压榨，可再添加新酒浸

渍。调补之品

为人参、黄芪、当归及橘皮等多为如此。若所制药酒需加糖、蜜调味着色，可将砂糖用等量白酒温热溶解，过滤，将药液与糖液混合，搅匀，再过滤即可得饮用药酒。

比如，人们可用冷浸法自制五味子酒：取五味子500克，冲洗干净，装入细口瓶中，加入60度白酒至500毫升，再封严瓶口，然后每日振摇一次，15天后可开始饮用。其饮用数量为每日3次，每次3毫升。此药酒主治神经官能症，以及失眠、心悸、健忘、乏力、烦躁等热浸法的步骤是：药料和酒同煎一定时间，然后再放冷，贮存，既能加快浸取速度又能使药的成分容易完全浸出。制作时，可采用隔水煮炖的间接加热方法，即把药料加酒先放在小铝锅、搪瓷罐等容器中，然后再放在另一盛水的大锅里煮炖。隔日一次，以有利药材成分的浸出。但热浸时间不宜过长，否则酒易挥发散失。

人们可用热浸法自制青梅煮酒：青梅30克黄酒100毫升，按热浸法隔水蒸炖20分钟饮用剂量按每次温饮10~30毫升。此药酒主治食欲缺乏、蛔虫性腹痛以及慢性消化不良性泄泻等病症。