牛奶为何更适宜老年人饮用？

答：有些老年人认为牛奶中含胆固醇高，不敢饮用。其实这是一种误解。早在1979年，美国曼斯博士从牛奶中分离出一种可以抑制胆固醇合成的物质，这种物质就是乳清酸，证实牛奶有降低胆固醇的作用。人的肝脏可以合成胆固醇，而牛奶中的乳清酸有抑制肝脏合成胆固醇的功能。牛奶中除乳清酸之外，还含有大量的其他成分。其中某些成分也有抑制胆固醇合成的作用。牛奶中既有抑制胆固醇合成的物质，又含有大量的胆固醇，但牛奶进入人体后，两者经过平衡，其结果总是胆固醇降低。所以，老年人饮用牛奶不必担心血清胆固醇会升高。

此外，老年人饮用牛奶还有益于某些疾病的防治。牛奶中含有表面活性脂肪分子，是抗溃疡病的有效成分。所以，牛奶又是溃疡病患者的疗效食品。美国科研人员通过科研发现，酸牛奶有抑制肿瘤生长的作用。老年人适量地饮用牛奶，对健康长寿、防病治病都是有益的。