老年人经常吃些荞麦面食有什么好处？

答：荞麦是我国北方人民所喜爱的一种杂粮，它不仅香甜可口，而且营养也很丰富。荞麦面含蛋白质高达7~10%，比大米、白面都高。荞麦含脂肪3%，特别是脂肪中含有9种脂肪酸，最丰富的是油酸和亚油酸。荞麦中的微量元素和维生素的含量也十分丰富，所含维生素B1、B2比面粉高3~4倍。荞麦胚乳中的糖粉比一般淀粉更容易被消化吸收。此外，荞麦中还含有其他食品中不具备的芳香甙类（芦丁）成分，它有预防冠心病和动脉硬化的作用。荞麦中的矿物质含量为大米、白面的2倍，它能促进凝血酶生成，具有抗血栓作用。常吃荞麦食品有利于降低血清胆固醇，对于心脏病和高血压患者有一定的辅助疗效。所以，老年人如能经常食用荞麦食品，对于预防和治疗老年慢性疾病有很多好处。

荞麦面和白面一样，可烙饼、做馒头、包饺子、做面条，还可做各种风味小吃。例如，山西的荞麦扒糕、河北的荞麦合饹、天津的荞麦凉粉等，都是深受老年人欢迎的食品。