老年人食用蘑菇有什么好处？

答：菇类（食用蕇）历来被视为营养食物，不但鲜嫩可口、香味诱人，而且药用价值很高。老年人食用，有养血、补血、安神、健脾开胃之功效。

科学家发现，500克蘑菇蛋白质的含量相当于20个鸡蛋或5千克牛奶，且氨基酸的含量也十分丰富。菇类所含的8种人体所需氨基酸，食用后60~85%能被人体吸收。菇类还含有维生素B2、B1，B6，C、生物素及磷、钾、铁、铜等人体所必需矿物质。

近年来研究发现，菇类有抗癌和防治心血管疾病的功能。

因为菇类细胞壁中含的多糖体能刺激抗体形成，提高和调节机体的防御能力。这种化合物虽不能直接杀伤肿瘤细胞，但能起到“扶正固本”的作用。菇类还含有一种香菇腺嘌呤，能降低血液中胆固醇含量，高血压患者如能坚持每天食用2030克蘑菇，血压就会逐渐恢复正常。

可见，常食用蘑菇不仅能提高身体的抗病能力，而且对于病毒性疾病、肿瘤、高血压症等均有明显的治疗作用。所以，老年人如能经常食用蘑菇，对抗病祛病、延年益寿都有很大好处。