豆腐有何营养价值？患有哪些疾病应慎食豆腐？

答：豆腐细嫩可口，营养丰富，易消化，是老年人常吃不厌的好食品。

点豆腐用的石膏或卤水含有较多的钙、镁、铁等，对促进造血、骨骼生长和保护心肌有良好的作用。豆腐中蛋白质含量为8.4%，且糖分少，是糖尿病患者的好食品。豆腐不含胆固醇，高血脂病人应常吃豆腐。豆腐与牛奶相比，其脂肪含量不及牛奶的1/3，而铁的含量是牛奶的5倍，其他各种维生素含量基本相等。

中医认为，豆腐能益气和中、生津润燥、清热解毒，消渴止痢。常吃豆腐对呼吸系统有益，可治疗咳嗽多痰、虚劳哮喘，还可治疗胃肠胀满、大便秘结、小便不通、虚脱盗汗。、

等症。肥胖者和有心血管疾病的老年人常吃豆腐，有降低胆固醇、防止血管硬化作用。现代医学研究发现豆腐中含有5种能抑制癌细胞生长的物质，故常吃豆腐对防治癌症有一定的作用。豆腐中含有半胱氨酸，能加速酒精在体内的代谢，减少酒精对肝脏的毒害。所以，饮酒时吃点豆腐有好处。

豆腐性寒，故胃痛者、易腹泻腹胀及脾虚或有遗精夜尿。、，

肾亏者应慎用。服用四环素药物时应暂停食用豆腐。因豆腐含有较多的钙、镁，四环素遇到钙镁就会发生络合反应，形成金属络合物，影响四环素在体内的吸收，降低药效。