人参为五加科植物人参的干燥根，主产于吉林辽宁、黑龙江。

原药材（1）生晒参：主根呈圆柱形或纺锤形，长3~15厘米，直径1~2厘米。表面灰黄色，上部或全体有疏浅的粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根2~3条，着生多数细长须根，须根上偶有不明显的细小疣状突起顶端根茎（芦头）长1~4厘米，直径0.3-1.5厘米，多拘挛而弯曲。具不定根和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环处棕黄色，皮部有黄棕色点状树脂道散布及放射状裂隙。气微香而特异，味微苦，甘。以体轻饱满、去净芋须、深土黄色、皮细、无破疤者为佳。

（2）红参：全长6~17厘米，主根长310厘米。表面半透明，红棕色，偶有不透明的暗褐色斑块。俗称“黄马褂”。具纵沟、纹及细根痕，上部可见环纹，下部有2~3条扭曲交叉的侧根，根茎上有茎痕及12条完整或折断的不定根。质硬而脆，断面平坦，角质样，有光泽，显菊花纹。气无味甜微苦。以体质坚实、条粗、无黄皮及破疤者为佳。

（3）生晒山参：主根与侧根等长或较短，呈人字形菱形或圆柱形，长2~10厘米；表面灰黄色，具纵纹，上端有紧密而深陷的环状横纹，支根多为2条须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起（珍珠疙瘩）根茎细长，上部具密集的茎痕，不定根较粗，形似枣核。以条粗、质硬完整者为佳。

饮片（1）生晒参片：外皮灰黄色，体轻质脆，面灰白色，显菊花纹。香气特异，味甜，微苦

（2）红参片：为斜片、红棕色、半透明，质坚而脆，面中央有浅色圆心。气香味甘、微苦。

人参宜用木盒或纸盒装贮，同放少量细辛置石灰缸内保存，可防霉蛀。