胡桃仁为胡桃科植物胡桃的种仁，又被称为万岁子”《神农本草经》认为它有润肌黑发、利尿消痔等功效，“食之令人肥健”。

胡桃仁是营养丰富的干果。其中的脂肪油，主要是不饱和的脂肪酸，该成分减少胆固醇在肠道的吸收，促进胆固醇在肝内降解。其所含的维生素E和卵磷脂，都是已被证实的抗衰老物质，所含锌、镁等微量元素具有调节体内新陈代谢，延缓机体衰老过程的作用。药理试验证实，品可增加血清白蛋白的含量，这对提高机体的抵抗力有重要意义。该品还含有蛋白质糖类、多种维生素，这些都是人体生命活动中必不可少的营养素。

胡桃仁，味甘、性温，具有温补肺肾，润肠通便之功效。用于肾虚喘咳，腰痛脚软，阳痿，遗精，耳鸣，尿频，带下，大便燥结，石淋等症。

胡桃仁常用内服剂量为9~15克，研碎，开水冲服或煎服，也可入散、丸剂服用。阴虚火旺，痰热口干者，不宜服用。

常用验方有：（1）开始时每日服1颗，每5日加1颗，至20颗止。周而复始。

“常服令人能食，骨肉细腻光润，须发黑泽，血脉通润，养一切老痔。”

（2）胡桃肉、杏仁、生姜各30克，研成膏状，人炼蜜少许为丸，如弹子大。每卧时嚼1丸，姜汤送下。治老人喘咳气促。

胡桃仁香脆可口，是西方国家过圣诞节的传统食品。历代本草都认为此药具有补肾强身、抗衰老作用，故《花镜》将其称为“万岁子”。尤其是对肺肾两虚的病人，更为适宜。