白术，为菊科植物白术的根茎。白术治病涉及内妇、儿、五官等科。

白术药理作用有强壮、抗凝血、利尿和降低血糖等作用。据报道，白术可对抗乙酰胆碱引起的肠痉挛，又能对抗肾上腺素引起的肠麻痹，显示出对肠道有双重调节作用。

白术，味甘、苦，性温。人脾、胃二经。具有益气健脾燥湿利水，消痰止汗等功效。用于脾胃虚弱，消化不良，痰饮眩晕小便不利，疲乏无力，虚胀泄泻，水肿，湿痹，自汗，胎动不安等。

白术内服用量为4.5~9克，水煎服。也可制成膏散等剂型使用。如验方参术膏（白术500克，人参120克，切片，水15碗浸一夜，用文武火煎取浓汁熬膏，加炼蜜收之。以白汤送服）有益元气、健脾胃之功效用土炒白术150克，炒山药120克，为末。量人大小投药，米汤送下。治老少滑泻。

中医认为，脾胃为后天之本。白术具有益气健脾的功效，能振奋脾阳，增强机体的消化与吸收功能，这样，就能使摄入的营养物质得以吸收，从而达到补养身体，延年益寿之目的。清朝宫廷的补益长寿方中，白术的使用频率为69%。白术通过健运脾胃来调节肠道功能，因此称为补脾消胀止泻的专药。