小米粥

【来源】《饮食辨录》

【原料】小米30克~60克

【制作方法】取小米加水适量,如常法煮粥,可适量加糖.

【用法】宜早、晚餐食用.感受外邪,发热不退者不可多食.小米不宜与杏仁同食,同食则令人呕吐泄泻.

【作用与功效】补中益气,健脾益肾.对于脾胃虚弱而引起的不思饮食,消化不良,反胃呕吐,形体消瘦,虚汗乏力,小便不利,以及妇人产后虚弱、小儿体弱等症,均有调补作用.

【注释】小米又称粟米,为谷中之良米,以新产小米煮粥最为养人.小米粥具有健脾益气补血的功效,可保护胃气.对于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳或消化道溃疡者,皆可食用.正如《食鉴本草》中说:"粟米粥,治脾胃虚弱,呕吐不能食,渐加羸瘦,用小米白面等粉,煮粥汤而食,养胃气."小米又可煮粥代乳喂养小儿.《食物本草会纂》中云:"和中益气,益肾,去脾胃中热,止痢,消渴,利大便,小儿研细煮粥如乳甚佳."对于产后体虚乳少或大病体弱之人尤为适宜,是老幼皆宜的食疗之品.