大枣粥(3)

【来源】《圣济总录》

【原料】大枣15枚,粳米30克.

【制作方法】将大枣去核,与粳米同煮为粥.

【用法】可供早、晚餐食用.有痰湿、积滞、虫病者不宜食用.

【作用与功效】补脾和胃,益气生津.适用于胃虚食少,脾虚便溏,气血不足,心悸怔忡,妇人脏躁,贫血,血小板减少,慢性肝炎,过敏性紫癜等症.

【注释】大枣甘温,益气生津,具有补益气血之功能,善治气血津液不足,补脾和胃而治胃虚食少、脾虚便溏,对老年人健身和延缓衰老有一定的作用.大枣因加工不同而有红枣、黑枣之分,入药一般红枣为主,肉厚、汁满、核小、味甜者为佳.《神农本草经》中记载:"大枣味甘,安中养脾,助十二经,补少气,少液,身中不足,久服轻身延年."《名医别录》中称其:"补中益气,强力,除烦闷."《食疗本草》中说:"煮食补肠胃,肥中益气第一."现代研究证明,大枣有保肝,增加肌力,催眠降压的作用,可改善机体脏器尤其是肝脏功能,提高免疫功能,从而有利于延长寿命.大枣煮粥,历来为群众所喜爱,民间广泛流传.《圣济总录》中记载:"补益大枣粥,治中风惊恐虚悸、四肢沉重.大枣七枚(去核),青粱、粟米二合,先煮枣取水一升半,去滓,投米煮粥食之."亦有报道,每天吃3次红枣,每次10枚,约需吃500克~1000克,可治血小板减少性紫癜.对于中老年人体虚瘦弱者,经常服用大枣粥,可起到增强食欲,补益身体,增加营养的作用.由于大枣粥有保护肝脏的功能,故对患有慢性肝炎者,也是一种良好的辅助膳食.