本品为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得.将麦粒用水浸泡后,保持适宜温度、湿度,待幼芽长至约0.5厘米时,晒干或低温干燥供药用《药品化义》记载"炒香开胃,以除烦闷.生用力猛,主消麦面食积癥痕气结,胸膈胀满,郁结痰涎,小儿伤乳,又能行上焦滞血."《本草纲目》记载"消化一切米面诸果食积."

【性状及选购】本品呈梭形,长8~12毫米直径3~4毫米.表面淡黄色,背面为外包围,具5脉;腹面为内包围.除去内外后,腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽及须根,幼芽长披针状条形,长约0.5厘米.须根数条,纤细而弯曲.质硬,断面白色,粉性.无臭,味微甘.

以色黄粒大,饱满,芽完整者为佳.

【贮存常识】置通风干燥处,防蛀.

【性味功效】甘,平.归脾、胃经.行气消食,健脾开胃,退乳消胀.

【化学成分】本品主要含酶类,其主要成分为淀粉酶、转化糖酶等。

【药理作用】本品有助消化、降血糖、降血脂、护肝等作用,麦芽对乳汁分泌有双向调节作用,小剂量催乳,大剂量回乳.

【临床应用】用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汁郁积,乳房胀痛,妇女断乳.生麦芽健脾和胃,疏肝行气.用于脾虚食少,乳汁郁积.炒麦芽行气消食回乳.用于食积不消,妇女断乳.焦麦芽消食化滞.用于食积不消,脘腹胀痛.

(1)用于食积不化.本品消食化积作用较强常用治食积不消,脘腹胀满、呕吐泄泻、不思饮食等,尤适于米、面、薯、芋类食滞不化者.单用本品煎服即可有效,也可与谷芽、山楂、神曲等配伍.

(2)用于妇女断乳.本品有回乳作用.妇女需断乳或治疗乳溢症,可单用生麦芽或炒麦芽(或生、炒各半),煎服有效.

现代临床报道有用于浅部真菌感染、慢性肝炎、乳溢症等疾患.

【用法用量】9~15克;回乳炒用60克.

【应用注意】哺乳期不宜服用.

【单验方】

(1)急慢性肝炎取干燥麦芽磨粉制成糖浆,每次服10毫升(含麦芽粉15克),每日3次,饭后服.另选加维生素B族或酵母片等,连服30天为1个疗程.

(2)小儿消化不良麦芽30克,鸡内金30克炒黄研粉,每服3~5克,拌白糖适量,开水送服,每日服3次.

(3)慢性肾炎水肿麦芽100克,赤小豆60克,大米适量,共煮粥食.

(4)回乳焦麦芽60~100克,水煎服.

(5)产后无乳、乳房胀痛取麦芽9~15克,炒熟,研末泡茶饮.

(6)乳腺增生症取麦芽50克,山楂、五味子各15克,水煎服,每日1剂,10日为1个疗程.

【食用方法及药膳】

(1)麦芽茶

[原料组成]炒麦芽30克,茶叶8克(炒焦)

[制法]用沸水冲泡10分钟,不拘时温服

[服法]每日1剂.每剂可用沸水冲泡2~3次.

[功用]消食健脾,利湿止痢.适用于小儿痢疾、腹泻.

(2)麦芽饮

[原料组成]大麦芽30克,水适量

[制法]大麦芽加水适量,煎汤服.

[服法]每日1剂.

[功用]消食除胀.适用于慢性胃炎

(3)麦芽山楂蛋羹

[原料组成]鸡蛋2个,麦芽15克,山楂20克,山药15克,淀粉适量.

[制法]将麦芽、山楂、山药洗净,放药锅内,加清水适量,煮1小时左右,去药渣,取汤用;鸡蛋去壳搅拌均匀,淀粉用水调成糊状;将药汤煮沸,加人鸡蛋液及淀粉糊,边下边搅拌,加适量食盐调味.

[服法]佐餐服用

[功用]健脾开胃,消食导滞.适用于小儿消化不良,症见脘腹痞胀,大便溏薄等(4)麦芽山楂饮

[原料组成]炒麦芽10克,炒山楂6克,红糖适量.

[制法]先用水煮麦芽、山楂成汁,去渣后放入红糖.

[服法]随意饮之.

[功用]和胃,消食,导滞.适用于食积停滞胃院而引起的嗳腐呕吐,心下堵闷,厌食不饥,睡卧不宁及小儿疳积等.

(5)麦芽青皮饮

[原料组成]生麦芽30克,青皮10克.

[制法]以水同煮,去渣取汁.

[服法]日饮2~3次.

功用1开发胃气,疏肝止痛.适用于肝气郁结,横逆犯胃而引起的两胁疼痛作胀,纳食不甘等症.

(6)麦芽鸡内金粉

[原料组成]麦芽30克,鸡内金30克.

[制法]2味均用文火炒黄后研成细末.

[服法]1岁以内每次服1克,每日服3次;1~3岁每次服2克.每日服3次.均可加少许白糖调味,用温开水化服.

[功用]健脾和胃,助消化.适用于小儿泄泻.