在夏秋季节特别适宜食用鸭肉，其营养丰富，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热，缓解不适。

鸭具有很高的营养价值，鸭肉中蛋白质含量16%~20%，比猪肉的蛋白质含量高出13.3%，而脂肪含量为19.7%比猪肉的脂肪含夏量低37%。不仅如此，鸭肉中还含有较高的B族维生素和维生素E，而钾、铁、铜、锌等元素也都较丰富，且鸭蛋中矿物质、维生素A含量明显高于鸡蛋。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利尿消肿的作用，适用于小便不利、遗精、月经不调等。而且老母鸭能补虚滋阴，对于久病体虚者或虚劳吐血者而言，是食疗的佳品。鸭可以说浑身都是宝，除了上述功效外，鸭血还具有补血、清热解毒之力。

温馨提示

鸭虽营养丰富，但食用时也得注意：大家一般都爱吃经过烟熏和烘烤过的鸭肉，但是由于这类鸭肉加工后可产生苯并芘物质，此物可以致癌，因此不宜久食；鸭肉为多脂肪食物，不宜多食，尤其对于肥胖人群、动脉硬化患者而言，都不应多食。