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番茄的别名、保健功效作用

浏览:作者:zhagndandan 发布时间:2019-10-18 14:19:39
养生之家导读:番茄味甘、酸,性平。可健脾开胃、生津止渴、除烦润燥。那么,番茄的别名、保健功效作用是什么呢?让我们一起来看看下面的介绍吧。

番茄味甘、酸,性平。可健脾开胃、生津止渴、除烦润燥。

【别名】

西红柿、柿子、洋柿子、番李子、金橘等。

【特点】

飞营番茄是茄科番茄属中以成熟浆果供食用的一年生草本植物。

番茄原产于南美洲的安第斯山,在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地仍分布有野生种。我国种植的番茄从欧洲或东南亚传入,清代汪灏在《广群芳谱》中有关于番茄的描述。由于番茄果实有特殊的味道,当时仅作观赏种植,到20世纪初,城市

郊区始有种植食用。我国大面积种植番茄始于20世纪50年代,目前已成为我国种植面积较大的蔬菜之一。

番茄果实可分为大果型和小果型两种。大果型比较普通,小果型犹如樱桃;按果实形状可分为球形、扁球形、梨形和李形等;按果实颜色可分为红色、粉色、黄色等。红色番茄肉厚味甜,汁多爽口,风味醇正,生熟均可食用,也可加工成果酱或饮汁。粉红色番茄,果表光滑,味道酸甜可口,生熟吃皆宜。黄色番茄,果大,形圆,肉厚,适合熟食,生食味淡。

【上市时间和选购】

北方番茄种植为春秋两季,春季种植的夏季上市,秋季种植的秋末上市。目前番茄在温室和大棚种植也较多,所以番茄可全年上市供应。但从品质来说,以夏季上市的品质最好,冬季温室种植的品质略差。

番茄色泽是其品质的标志,购买时要观察外皮的颜色。应选择完全转色、果实较硬而没有破裂、表面光滑、形状规整的番茄。过于软化的果实易腐烂,有棱角的果实是由于缺少营养造成的,均不要购买。

购买后的番茄,如果尚未完全变红,应放在温度较高的地方(一般室温即可),便于后熟。完全成熟的番茄,应放在温度较低的地方(放冰箱里即可)。存放时不要挤压,以免破裂,从而降低保存期。另外,也不要一次购买过多。

【营养成分和食用方法】

番茄每百克鲜果中含水分94克、碳水化合物3.3克、胡萝卜素0.33毫克、维生素C20毫克,以及钙、铁等营养物质。番茄中各种维生素的含量是西瓜的4倍,且具有有机酸的保护,因此不易被破坏。番茄中碳水化合物的主要成分以葡萄糖为主,占1.5%~4.5%之多,易被人体吸收。

番茄常作为水果食用。另外还可炒食、煮食,特别适合加

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工成番茄酱、番茄汁等。

【保健功效】

(1)促进消化:番茄中含有柠檬酸、苹果酸、糖类、番茄素等营养物质,具有分解脂肪,帮助消化以及利尿的功效。

(2)保护皮肤弹性、促进骨骼发育:番茄中含有较高的胡萝卜素和矿物质,可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,能防治小儿佝偻病、夜盲症利眼干燥症。

(3)防治心血管疾病:番茄中含有的B族维生素、芦丁等物质,具有保护血管、防治高血压的作用。

(4)抗癌、防衰老:番茄内含有谷胱甘肽,可使癌症发病率明显下降。此外,番茄还可使沉着的色素减退、消失,减少面部的雀斑,以利美容养颜。

(5)抗疲劳、护肝:番茄中含有的维生素B1有利于大脑发育,缓解脑疲劳;所含的氯化汞,对肝脏疾病有辅助治疗作用。(6)改善睡眠:番茄中含有松果体素,可起到诱导睡眠的作用。

(7)预防前列腺癌:此功能与番茄中含有丰富的抗氧化剂——西红柿红素有关,是胡萝卜素的一种新化合物。

(8)杀菌:番茄中所含的番茄碱,对多种细菌和真菌有抑制作用。

【食疗偏方】

(1)口干舌燥、口疮:番茄汁150毫升,甘蔗汁20毫升,混合后服用,一日多次,可明显缓解口干症状。每天多次口含番茄汁,可治疗口疮。此法对牙龈出血也有一定的疗效。

(2)辅助治疗高血压、慢性肝炎:鲜番茄250克洗净切块,鲜牛肉100克切成薄片,加少许油、盐、糖调味同煮。此法有平肝益血、健胃消食、养肝补脾的功效。

(3)消化不良、食欲不振:把洗净的番茄捣烂挤汁,口服,

每次150毫升,每日2~3次。

(4)胃热口苦、胃溃疡:番茄汁150毫升,加山楂汁15毫升混合均匀服下,每日2~3次,可消除青热口苦的症状;番茄汁和土豆汁各150毫升混合后服用,可治疗胃溃疡病。

(5)生津止渴、健胃平肝:取适量番茄,用开水烫一下,去蒂和皮,切块食用。此法适于发热、口十口渴、高血压等病症。

【小知识】

带尖的西红柿吃不得

在冬春季上市的西红柿中,有许多是生长于光照较弱的温室和大棚中,开花时由于光照和营养不足而出现落花现象,影响西红柿的产量。种植者为了使西红柿的花能够坐住,提高产量,而使用一种防治番茄落花的化学激素——防落素进行蘸花,由于使用浓度过高,所以在西红柿的顶端出现尖尖角,这些尖尖角部位的激素浓度往往超标,使人们在摄取维生素的同时,也吞下了危及健康的激素。所以,这些带尖的西红柿最好不要购买和食用。

不要空腹食用西红柿

西红柿除含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素及钙、磷、铁等矿物质外,还含大量的胶质、棉胶粉等有机化合物。这些物质在酸性条件下很容易产生化学反应,在胃中凝结成不溶解的团块状物,堵塞胃肠道的出口,引起胃扩张,发生胃的急性障碍,造成剧烈疼痛。所以不要空腹吃西红柿。

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