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大蒜的别名、保健功效作用

浏览:作者:zhagndandan 发布时间:2019-10-18 14:19:46
养生之家导读:大蒜味辛,性温。有归五脏、散痈肿、杀菌止痢、健脾除湿的功效。那么,大蒜的别名、保健功效作用是什么呢?让我们一起来看看下面的介绍吧。

大蒜味辛,性温。有归五脏、散痈肿、杀菌止痢、健脾除湿的功效。

【别名】

胡蒜

【特点】

大蒜是百合科葱属中以叶变成鳞芽构成鳞茎供食用的二年生草本植物。

大蒜原产于欧洲南部和中亚,最早在古埃及、古罗马和古希腊种植较多,当时仅作药用,后被食用。公元前113年汉武帝时代,张骞将大蒜从西域引入陕西关中地区,以后遍及全国。

大蒜按蒜瓣的大小分为大瓣蒜利小瓣蒜;按蒜瓣的皮色分为紫皮蒜和白皮蒜;按大蒜叶片的叶形和质地分为宽叶蒜、狭叶蒜和硬叶蒜。白皮蒜蒜瓣较多,蒜头大,辣味淡,适宜腌渍;紫皮蒜蒜瓣较少,辣味浓郁,品质优良。蒜薹是大蒜的花茎,营养价值较高,是一种高级蔬菜。独头蒜的产生是由于植株营养物质不足,影响鳞芽分化所致,一般辣味较浓一些。

【上市时间和选购】

大蒜在北方有秋播和春播两种。秋播大蒜在9月生长一定时间后进入冬眠,第二年继续生长形成蒜头,这种大蒜成熟期较早,产量高,特别是蒜薹的产量明显比春播大蒜高。

选购大蒜时,以个头大,蒜头坚实,分量重,蒜瓣不发芽、无异味、较干燥的大蒜为好。贮藏大蒜应放在通风干燥处,尽量不要移动,以避免营养的消耗。

【营养成分与食用方法】

每百克蒜头中含水分69.8克、碳水化合物23.6克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、维生素C3毫克,以及挥发油、多种氨基酸、钙、铁等营养物质。此外,大蒜中还含有大蒜素,它是由蒜氨酸经蒜氨酸酶的作用而形成的一种挥发性硫化物,具有特殊辛辣味,可增进食欲,并有抑菌和杀菌的作用。

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大蒜主要作为调味品食用,生食可杀菌消食,同时还可加工腌制各种辣酱等。

大蒜在食用前把外皮剥掉后切成片待用,一般在空气中放置10分钟左右,待产生大蒜素后再食用则别具香辣味。

【保健功效】

(1)免疫调节:大蒜中含有蒜氨酸、大蒜素等成分,可增加吞噬细胞的数量,加强吞噬细胞的吞噬功能,提高淋巴细胞转化率,增强机体的免疫功能。

(2)抗癌作用:大蒜中含有的硫化物为抗氧化剂,能够清理体内的游离基,以预防游离基对人体正常细胞的破坏而衍生出癌细胞。

(3)调节血脂:大蒜中含有的大蒜素,能显著降低血脂,抑制血小板聚集,起到调节血脂的作用。

(4)杀菌作用:蒜体内的大蒜素,具有非凡的抑杀多种有害细菌、真菌的本领,如痢疾杆菌、伤寒杆菌,甚至金黄色葡萄球菌等。

【食疗偏方】

(1)感冒:大蒜、生姜各15克,切片,放入沙锅中加1碗水,煮至半碗水时放入适量红糖。每晚睡前服用,连服3~4天。

(2)急性肠炎:大蒜1头,捣烂如泥,混在适量米醋中,徐徐服用,每日2次。

(3)食物中毒:取独头蒜1个,雄黄粉1克,共捣烂如泥,用温开水服下。

(4)蛲虫病:取适量大蒜捣烂如泥,加入少许香油调匀,每晚临睡前涂于肛门周围。

(5)细菌性痢疾:大蒜4~5瓣,捣烂或切碎后用红糖水送服,每2小时1次。同时把捣烂的大蒜敷于肚脐眼及脚心处,效果更佳。

(6)受寒腹痛:大蒜1500克,酒醋各半,浸泡于瓶中,10天后即可服用,痛时每日3~5枚,连服一周。

(7)咽喉肿痛:大蒜2瓣,捣烂,涂鱼际穴处。

(8)头癣:独头蒜数个,捣烂,加食用油适量调成膏状涂患处,每日1次。

(9)预防流行性脑炎:大蒜生吃,温盐水漱口,每日3次;或大蒜60克,野菊花30克,煎汁漱口。

(10)高血脂:大蒜汁加奶油服用;或单饮适量大蒜汁。(11)阴道滴虫病:大蒜5瓣,切片,水煎,熏洗外阴。

(12)牙痛:独头蒜煨热,敷贴痛处。

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