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芦笋的别名、保健功效作用

浏览:作者:zhagndandan 发布时间:2019-10-18 14:19:50
养生之家导读:芦笋昧苦,性凉。有养心安神、降压、除烦、消抑肿瘤的功效。那么,芦笋的别名、保健功效作用是什么呢?让我们一起来看看下面的介绍吧。

芦笋昧苦,性凉。有养心安神、降压、除烦、消抑肿瘤的功效。

【别名】

石刁柏、龙须菜等。

【特点】

芦笋是百合科天门冬属中以嫩茎供食用的多年生宿根草本植物。起源于地中海东岸及小亚细亚,20世纪初传入我国。

芦笋按嫩茎生出的早晚分为早、中、晚熟三类,早熟类型嫩茎多而细,晚熟类型嫩茎少而粗。

【上市时间和选购】

芦笋的嫩茎在10℃以上开始生长,15℃~17℃生成的嫩茎最好,所以芦笋一般以春季萌生的2~3次嫩茎供食用,其上市时间为春季。

购买芦笋时,应选择嫩芽呈绿色或白色,临近苞叶和顶端处略显紫色,笋条笔直,横切面为圆形,笋质脆嫩、挺阔、易折断,水分足,直径在1.3厘米、长度在15厘米以上的较好。购买后的芦笋应保湿低温贮藏。

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【营养成分与食用方法】

芦笋每百克鲜品中含水分94克、碳水化合物2.5克、蛋白质1.8克、脂肪0.2克、胡萝卜素0.73毫克、维生素C21毫克,以及钙、铁、叶酸等营养物质。

芦笋可炒食、凉拌。烹调前,应在清水中浸泡30分钟左右,以除去苦味。

【保健功效】

(1)防癌抗癌:芦笋含有大量以天门冬酰胺为主的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸,也含有较多的甾体皂甙物质,这些物质对预防癌症有很好的作用。

(2)利尿、防水肿:芦笋对水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。

(3)防结石:芦笋能溶解胆囊中的凝石,可用于治疗胆结石。

【食疗偏方】

(1)清热抗癌:将芦笋250克洗净切丝,放入碗内,加精盐少许,腌渍片刻,汽去水,待用。炒锅置火上,油烧到八成热时,加入芦笋丝和黄豆芽150克,急火翻炒,加精盐、味精等调味,炒匀即成。此方特别适用于膀胱癌患者。

(2)降火祛痰:芦笋适量切丝;7发香菇洗净切丝,并把香菇浸出液滤清备用;猪肉适量切丝,并放入打碎的鸡蛋拌匀。把芦笋、香菇、内丝放锅内用油炒熟,加入香菇浸出液略煮,勾芡后出锅食用。每日2次。

【小知识】

十大名莱之首—芦笋

芦笋为百合科多年生草本植物石刁柏的嫩茎,不仅是营养丰富的蔬菜,而且是医疗价值颇高的良药,特别是其有特殊的防癌抗癌作用。药理研究表明,芦笋所含的芦笋甙结晶富含组织蛋白,能有效地控制癌细胞的生长,并含有一种“使细胞生长正常化的物质”。营养学研究人员还发现,芦笋含有微量元素硒,而硒的不断补足亦可抑制肝癌的发生、发展。

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