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榨菜的别名、保健功效作用

浏览:作者:zhagndandan 发布时间:2019-10-18 14:19:53
养生之家导读:榨菜是茎用芥菜的加工品。茎用芥菜的别名有青菜头、菜头、包包菜、羊角菜和菱角菜等。那么榨菜的别名、保健功效作用是什么呢?让我们一起来看看下面的介绍吧。

【别名】

榨菜是茎用芥菜的加工品。茎用芥菜的别名有青菜头、菜头、包包菜、羊角菜和菱角菜等。

【特点】

茎用芥菜是十字花科芸薹属中以肉质茎为加工原料的一种草本植物。

茎用芥菜原产于我国,由叶用芥菜演化而来,在我国长江流域有悠久的种植历史。

茎用芥菜有两个品种,即适合加工的品种和适合鲜食的品种。一般适合加工品种的茎上生长的瘤较发达,而鲜食品种的瘤较小。

【上市时间和选购】

茎用芥菜在长江流域一般春季上市,上市后经过一定时间的处理即可进行加工。鲜食品种可从春季供应到夏季。选购榨菜时,应选肉质茎比较丰满、色绿、个体较大的。购买鲜食的榨菜应马上食用,或放冰箱中保存。

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【营养成分与食用方法】

榨菜的品质好,营养丰富,每百克鲜品中含碳水化合物2.9克、蛋白质1.6克、脂肪0.2克、维生素C25毫克,以及钙、铁、胡萝卜素等营养物质。

榨菜系腌制品,主要作为咸菜食用,新鲜的榨菜也可

炒食。

【保健功效】

(1)醒脑提神:榨菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与人体重要的氧化还原过程,能增加太脑中氧含量,激发大脑对氧的利闲,有醒脑提神、解除疲劳的作用。(2)解毒消肿:榨菜有解毒的功效,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

(3)开胃消食:榨菜有一种特殊的鲜香味,能加强胃、肠的消化功能,增进食欲,开胃,助消化。

(4)明目利膈、宽肠通便:榨菜的纤维较粗硬,含有胡萝卜素和大蠡食用纤维质,故有明目写宽肠通便的作用,可作为眼疾患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤适宜于老年习惯性便秘者食用。

【食疗偏方】

(1)口腔溃疡及胃病:榨菜300克,洗净,切片或切丝,装碗中,倒入烧滚的酱油、醋,盖上碗盖,闷一会儿,将酱油、醋倒出即可食用,每日1次,连服7天。

(2)增强免疫力:将榨菜500克,洗净切成薄片,加1000克清水烧开,至榨菜变色发软时,捞出沥干。锅洗净后加入煮沸的牛奶150克以及精盐、味精,用淀粉勾芡后,放入榨菜,搅拌几下,即可食用。

(3)胃痛:将新鲜榨菜400克洗净,去皮,绞汁,取汁略加热,空腹饮用,每天2次,10天为1个疗程。

(4)妊娠呕吐:榨菜15克,梅干菜15克,瘦猪肉丝100克,食盐、味精适量,共煮汤,常服。

(5)产后补充营养:榨菜适量,洗去辣椒糊,切成细丝;瘦猪肉适量,切成细丝;香菜少量,切段。锅内加入汤(或清水)烧开,下肉丝、榨菜烧沸,加入香菜和其他调味品即成。

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